Kapusta biała głowiasta jest jednym z najczęściej uprawianych warzyw i z pozycji lidera nic nie jest w stanie jej strącić. Jednakże od paru lat obserwuje się powolny spadek zainteresowania uprawą tego gatunku. Wynika to głównie ze spadku popytu na rynku wewnętrznym na główki świeże, jak i kapusty kwaszonej. Zmniejszył się też export tego gatunku. W 2009 kapusta biała głowiasta uprawiana była na powierzchni 29 tys. ha, w stosunku do 2006 roku powierzchnia zmniejszyła się o około 15%. Mimo ograniczenia upraw wielkość produkcji pozostaje mniej więcej na tym samym poziomie i podobnie jak w przypadku kalafiora wynika to przede wszystkim z wyraźnego postępu hodowlanego. Na rynku dostępne są bardzo liczne odmiany kapusty białej. Większość z nich pochodzi ze Wspólnego Katalogu Odmian Roślin Warzywnych. W 2008 roku zawierał on około 680 odmian tego gatunku, dla porównania w krajowym rejestrze było ich jedynie 31. Odmiany przebadane w doświadczeniach COBORU stanowią zaledwie 5%, wybór więc odpowiedniej odmiany do uprawy w takiej sytuacji nie jest łatwy.Głównym kryterium decydującym o wyborze takiej, a nie innej odmiany jest jej przeznaczenie. Odmiany wczesne i średnio wczesne uprawiane są przede wszystkim na świeży rynek. Wykorzystuje się te odmiany także do kwaszenia w najwcześniejszych terminach. W uprawach towarowych dominują odmiany o dłuższym okresie wegetacji, przeznaczone do przechowywania lub kwaszenia. Obecnie poszukiwane są odmiany uniwersalne, które po krótkim okresie przechowywania nadają się również do kwaszenia. W doświadczeniach COBORU brało udział 45 odmian.

Kapusta głowiasta biała-odmiany bardzo wczesne i wczesne. Plon główek i jego struktura.

Kapusta głowiasta biała-odmiany bardzo wczesne i wczesne. Ważniejsze cechy użytkowe.

Kapusta głowiasta biała- odmiany średniopóźne do kwaszenia. Ważniejsze cechy użytkowe.

Kapusta głowiasta biała- odmiany późne do kwaszenia. Ważniejsze cechy użytkowe.