Kapusta pekińska może być spożywana na surowo, gotowana lub kwaszona. Wysoka wartość odżywcza, zwłaszcza biologiczna i smakowa, kapusty pekińskiej wpłynęła na zainteresowanie się tą rośliną specjalistów z zakresu higieny żywienia człowieka. Zawartość suchej masy w kapuście pekińskiej wynosi od 3 do nawet 10%. Kapusta pekińska odznacza się dużą zawartością białka około 1,5%, czyli trzykrotnie wyższą niż w kapuście głowiastej, przy czym białko występuje w korzystnej dla organizmu ludzkiego postaci- aminokwasów lizyny, metioniny i tryptofanu, niezbędnych w odżywianiu człowieka. Zawartość cukrów ogółem waha się w granicach 1,5-5,0 %. Kapusta pekińska jest cennym źródłem witamin. Karoten stanowi 0,7 mg%, a w momencie, kiedy główki zaczynają się zwijać i liście są koloru żywo zielonego, może dochodzić do 1,5 mg%. Witaminy C kapusta pekińska zawiera 80 mg%, czyli znacznie więcej niż kapusta głowiasta. Kapusta pekińska zawiera dość dużo soli mineralnych: wapnia około 40 mg%, fosforu 40 mg% i żelaza 0,6 mg%. Olejków gorczycznych zawiera 8,6 mg%. Wartość kaloryczna kapusty pekińskiej oscyluje przy około 40 kaloriach. Plon kapusty dochodzi do 40 ton z ha, przy bardzo krótkim okresie wegetacji wynoszącym 3-5 miesięcy (z rozsady 55-80 dni). W Polsce i Europie jest coraz większe zainteresowanie uprawą tego warzywa. Najwięcej tego warzywa uprawia się w Chinach. Dojrzałość konsumpcyjną kapusta pekińska uzyskuje późną jesienią, kiedy to na rynku znajduje się niewiele warzyw zielonych, przy czym można je przechowywać i spożywać w stanie świeżym do końca grudnia, a nawet dłużej.