Kalafior zagościł na polskich stołach dość dawno, bo już w XVI wieku. Największą popularność osiągnął w okresie ostatnich kilkudziesięciu lat. W ostatnich czasie zaobserwowano spadek zainteresowania tym warzywem na rzecz brokuła i innych warzyw. W ostatnich czterech latach powierzchnia uprawy kalafiora zmniejszyła się o 10%, do 10,5 tys. ha. Powierzchnia wprawdzie zmniejszyła się, ale nie zauważa się spadku plonu. Co roku zbiera się ponad 220 tys. ton róż. Wynika to przede wszystkim z wyraźnego postępu hodowlanego. Co roku pojawia się coraz więcej odmian mieszańcowych, charakteryzują się one zarówno dużą plennością , jak i bardzo dobrą jakością róż. W krajowym rejestrze po wejściu Polski do UE spada liczba wpisanych odmian. Obecnie znajduje się trzy krajowe i cztery zagraniczne. Większość z obecnie uprawianych w Polsce odmian tego gatunku funkcjonuje na rynku nasiennym na podstawie Wspólnego Katalogu Odmian Roślin Warzywnych. Odmiany podzielono na dwie grupy wczesności w zależności od długości okresu wegetacji. Rozsadę odmian wczesnych i średnio czesnych sadzi się na przełomie kwietnia i maja w zagęszczeniu 33 tys. szt./ha, odmiany średnio późne sadzi się w trzeciej dekadzie czerwca w zagęszczeniu 28 tys. szt/ha.

Kalafior- odmiany wczesne i średniowczesne.

H - mieszańce;  kol. 6 trwałość róż-im wyższa ocena, tym odmiana dłużej zachowuje przydatność do zbioru; kol. 7 wskaźnik wczesności Reinholda służy do określenia wczesności plonowania, im mniejszy tym odmiana szybciej wchodzi w pełnię zbiorów

Kalafior- odmiany średniopóźne i późne.