Kapusta brukselka ma mniejsze wymagania glebowe niż kapusta głowiasta. Udaje się na różnych typach gleb, z których najlepsze są piaszczysto-gliniaste, żyzne zasobne w próchnicę i wapń. Na glebach za ciężkich, jak również za lekkich tworzą się luźne główki. Na glebach lekkich, warunkiem uzyskania dobrych plonów jest nawadnianie. Kapusta brukselka jest tolerancyjna na odczyn gleby. Optymalne pH wynosi 6,5-7,5.