Spożycie kapusty brukselskiej wzrasta, a także w Polsce. Przyczynia się do tego wysoka wartość odżywcza i biologiczna tego warzywa, a przede wszystkim doskonałe zachowanie wszystkich pozytywnych cech przez główki po zamrożeniu. Mimo, że kapusta brukselka doskonale znosi mrozy i może być nawet w zimie podawana w stanie świeżym. Zbiór kapusty zimowy spod śniegu i w mrozie jest jednak bardzo kłopotliwy, a oczyszczanie i przygotowanie do konsumpcji bywa bardzo trudne i pracochłonne. Pewnym ograniczeniem w rozpowszechnianiu się produkcji kapusty brukselskiej jest jej duża pracochłonność w okresie zbiorów. Poza główkami kapusta ta dostarcza cennej, wysokobiałkowej paszy. Oblicza się, że 1 ha otrzymuje się 120-170 q paszy wartości 7-8 mln kalorii.