Odmiany brokuła różnią się w zasadzie wysokością roślin, wielkością i kształtem róży głównej, oraz liczba róż bocznych, a także długością okresu wegetacji. Na skale produkcyjną uprawia się odmiany o różach zielonych. Z tego wyróżnia się dwie grupy odmian: o bardzo zwartej budowie i krótkich łodyżkach, osadzone na łodydze o dużej średnicy oraz odmiany o łodygach bardziej wydłużonych, osadzone na głąbach o mniejszej średnicy. Brokuł uprawia się z rozsady produkowanej, w zależności od okresu uprawy w inspekcie lub rozsadniku. Na obsadzenie 1 ha należy wysiać 600 g nasion. Najlepszym przy uprawie bez deszczowania okazuje się termin siewu w końcu maja. Wysadzenie rozsady przypada wówczas na pierwszą połowę lipca. Na wczesny zbiór brokuł wysiewa się w drugiej połowie lutego. Produkcja rozsady brokuła jest prawie identyczna jak kalafiora. Rozsadę sadzi się w rozstawie 50 x50 cm, a maszynowo w rozstawie 62,5x 67,5 x 35 cm.