Brokuł jest rośliną klimatu chłodnego, odporną na przymrozki, nie znosi za wysokich temperatur. W okresie upałów róże przerastają liśćmi i szybko strzelają w pędy kwiatostanowe. W okresie chłodów róże są większe, bardziej zbite. Brokuł jak inne warzywa kapustne, jako roślina wytwarzająca dużo zielonej masy, wymaga wysokiej wilgotności gleby i atmosfery. Przy długotrwałej suszy róże są mniejsze, pędy zdrewniałe, łykowate, niesmaczne. Brokuł jest mniej wymagający w stosunku do gleby niż kalafior. Wymaga gleby głębokiej, pulchnej starannie uprawionej. Brokuł nie udaje się na glebach zakwaszonych, optymalne pH gleby wynosi 6,5-7,0.